Encocado de pescado

INGREDIENTES:

• 1lb de pescado Esturión

• Pimiento rojo, verde, amarillo

• Cebolla perla

• Cebolla blanca - cebollin

• Culantro

• Leche de coco

• 2 dientes de ajo

• Achiote

• Sal

• Comino

• Pimienta

• Aceite

PREPARACIÓN:

Condimenta el pescado con comino, sal, limón y pimienta.

Pica en cuadritos la cebolla perla, el cebollin, el pimiento rojo, verde y amarillo.

En un sartén agrega aceite, achiote, ajo y agrega todo lo que se pico en cuadritos. Haz un refrito.

Coloca el refrito en la licuadora y licual con la leche de coco.

Sofríe el pescado en un sartén aparte y déjalo por 7 minutos en la mezcla del refrito.

Sírvelo con arroz y patacones.