Pimientos rellenos de camarón

INGREDIENTES:

• 500 gramos de camarón Esturión

• 4 pimientos verdes

• 1 ajíes desvenados y sin piel

• ½ taza de puré de tomate

• 150 gramos de queso mozarella

• 1 cebolla

• 1 tomate

• 1 diente de ajo

• 2 tazas de agua

• Sal

• Pimienta molida al gusto

PREPARACIÓN:

Para el relleno

1. Calienta un poco de aceite  en un sartén y agrega la mitad de la cebolla picada. Sofríe junto con los camarones, el puré de tomate y añade un poco de sal y pimienta. Deja hervir por 10 minutos.

Para el caldillo

1. Asa el pimiento junto con la otra mitad de la cebolla, el ajo y el ají. Cuando estén casi quemaditos retira y vacía a la licuadora con el agua, sal y mezcla.

2. Vierte esta salsa en un cacerola con aceite caliente y cocina a fuego medio por 10 minutos.

3. Rellena los pimientos con la mezcla de camarones y añade un poco de queso. Hornea por 25 minutos a 180° centígrados.

4. Baña los pimientos con el caldillo.