Ensalada navidad de Salmón confitado

Acompaña tu cena navideña con una deliciosa guarnición.

INGREDIENTES:

• 300 g de salmón fresco Esturión

• Lechuga

• Tomates Cherry

• Aguacate

• Miga de pan

• ajo

• Aceitunas negras

• Aceite de oliva virgen

• Vinagre de Jerez

• Hierbas aromáticas al gusto

• Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, ponemos el salmón limpio a confitar en un bowl al baño maría cubierto de aceite de oliva, hierbas aromáticas al gusto y a temperatura muy baja (no debería sobrepasar los 80º C).

Cuando veamos que cambia de color por abajo le damos la vuelta y lo dejamos unos minutos más sin que suba la temperatura. Apagamos el fuego y dejamos enfriar en ese aceite.

Preparamos un picadillo con los tomates, aguacate, con la miga de pan, ½ ajo, aceite, aceitunas negras, vinagre y sal.

Aliñamos la lechuga a nuestro gusto, colocamos encima el salmón y terminamos con el picadillo.