Torta de arroz navideño con Mariscos

¡Aquí te dejamos una receta fácil de preparar en esta temporada navideña.

INGREDIENTES:

• 1000 gr arroz

• 500 gr camarones Esturión

• 500 gr calamares Esturión

• 500 gr langostinos Esturión

• 500 gr mejillones Esturión

• 200 gr queso parmesano

• 600 gr queso crema

• 5 und Limón

• 2 und cebolla roja

• 300 gr arveja con zanahoria

• 10 gr ají rocoto

• 4 und tomate

• 50 gr cilantro fresco

• 5 dientes de ajo

• 2 und ají dulce

• 5 cda pasta de tomate

• 100 cc aceite de oliva

• 100 cc leche de coco

• c/n sal

• 200 gr pesto

• c/n pimienta negra molida

• 2 und pimentón rojo

PREPARACIÓN:

Paso 1: Pelar el tomate y retirarle la semilla, picar en cubos pequeños.

Paso 2: Picar finamente el ajo y la cebolla, el ají y el pimentón, reservar.

Paso 3: Saltear en el aceite de oliva los mariscos Esturión, el ajo, el ají, la cebolla y el tomate, luego agregar la leche de coco y la pasta de tomate en uno, en el otro el pesto y a todas las arvejas con zanahoria y los quesos, por último, el arroz, rectificar sabor con la sal y la pimienta y mezclar.

Paso 4: Servir el arroz en un molde de torta poniendo primero el rojo, luego el blanco y por último el verde, decorar con tomates en gajos y limón.

Receta preparada por Carlos Andrés Restrepo.